A capital está simplesmente fervendo quando o assunto é culinária oriental. Não que essa cozinha tenha tido algum momento de baixa por aqui, mas nas últimas semanas houve uma movimentação animadora dessa influência na gastronomia cerratense.
Começo elogiando já de cara o Yakinikuya. Focado e apresentado como o tradicional churrasco japonês, o yakiniku, o empreendimento vem garantindo fila de espera de amantes do conceito e de curiosos que ainda não entendiam muito bem como funcionava a mecânica, já que, por aqui, a culinária oriental, no geral, ainda está muito ligada aos peixes crus.
Em um ambiente convidativo e imersivo, com a grelha no centro das mesas para compartilhar, a experiência do yakiniku é a estrela da casa, com cortes finíssimos de carnes selecionadas, além de legumes e verduras frescos preparados diretamente na grelha especial instalada nas mesas.
Do vasto buffet servido à vontade, também é possível aproveitar opções frias e quentes da culinária japonesa e asiática, incluindo clássicos como karaage (frango frito japonês), baozi, rolinho primavera e uma variedade de sushis.
Confesso que não tive muita maturidade e aproveitei em três rodadas o buffet antes de ir, de fato, para o churrasco, o que me fez sair quase rolando de tanto comer e, ao mesmo tempo, feliz demais com a qualidade de tudo que provei, incluindo o saquê importado, que casou perfeitamente com as carnes. Preciso rasgar seda também para o atendimento e a hospitalidade da casa. Tudo converge, realmente, para uma celebração da convivência ao redor da comida, como mandam os melhores costumes japoneses.
No almoço, o rodízio, incluindo buffet e as carnes do churrasco, sai a R$ 119,90; por R$ 10 a mais, é possível incluir refil de refrigerante. Aos finais de semana, o valor fica em R$ 159,90, sem refri.
Para o jantar, de terça a quinta, o rodízio sai a R$ 139,90. Aos sábados, domingos e feriados, o valor fica em R$ 159,90 por pessoa. Crianças de até 5 anos não pagam; de 6 a 10 anos, pagam R$ 69,90, sem refil.
Com 24 anos de história em Brasília, o restaurante japonês Haná reabriu as portas com um projeto arquitetônico repaginado e uma experiência gastronômica mais completa. Assinado pelo Studio Cortopassi, o projeto trouxe uma fachada totalmente redesenhada, e o bar passou a ser um dos grandes protagonistas, com estrutura voltada à coquetelaria e maior interação com o público. O buffet deu lugar ao sushi bar, com balcão para experiência de degustação e contato direto com os sushimen.
O novo cardápio conta com a assinatura do chef sushiman Eduardo Coelho, que apresenta o novo Rodízio Clássico Haná, com mais de 80 opções entre entradas frias e quentes, pedidas à vontade diretamente ao garçom, de forma prática e confortável, na mesa, garantindo também mais frescor no que é servido.
Nessa nova fase, o cliente também conta com um cardápio digital, no qual é possível visualizar as imagens de cada prato antes de fazer o pedido. Entre os destaques estão o ceviche de peixe branco com pimentões, cebola e tempero cítrico; o nishimê (combinação de camarões, lula, kani, shimeji, queijo e abacaxi salteados na manteiga e shoyu); camarão imperial (camarões envoltos com farinha panko, na massa de batata e queijo cheddar); risoto do Oriente (risoto de camarão, lula, pimentão vermelho, vagem e pepino japonês, finalizado com alho torrado); uramaki skin (sushi invertido, recheado com pele de salmão e cream cheese, coberto com gergelim e teriyaki); niguiri de salmão maçaricado; niguiri trufado; joy de polvo picado; filé de anchova negra grelhado, coberto com molho teriyaki; camarão Joy Lee (sushi envolto no salmão, recheado com camarão e cream cheese, servido com molho especial); carpaccio Black Salmon, defumado na casa, temperado com molho especial e topping de ovas de massagô e flor de sal; além de carpaccios trufados.
O rodízio é servido no almoço, de segunda a quinta, por R$ 139,90; de sexta a domingo, por R$ 149,90; e, no jantar, todos os dias, por R$ 149,90. Há ainda a opção de rodízio kids, para crianças de 5 a 10 anos, por R$ 75. O menu à la carte segue disponível, com pratos quentes, yakissobas, risotos e combinados, além de uma carta de drinques renovada, que inclui criações autorais como o Monte Yõtei (fusão de sakê, gin e Cointreau, suavizada pela doçura exótica da lichia, R$ 45); o Monte Haruna (encontro entre gin e vermouth rosato, realçado pelo toque cítrico da toranja, R$ 45); o Monte Fuji (combinação de Licor 43, Campari e suco de laranja, R$ 39,90); o GT Orenji (gin-tônica refrescante com notas cítricas intensas e o toque doce da laranja, R$ 39,90); e o Haná Mule (drinque com saquê nacional, gengibre batido, limão, açúcar e creme à base de licor e gengibre, R$ 39,90), além dos clássicos.
Ainda falando sobre cultura nipônica, mas indo para outra vertente, o Paprica Burger buscou na cidade de Kyoto inspiração para criar um hambúrguer que leva o nome do local, com carne de wagyu, raça de gado japonesa conhecida pelo alto marmoreio, que garante textura extremamente macia.
A ideia foi construir um sanduíche com poucos ingredientes para valorizar a proteína. A seleção, feita pela dupla Bruna Montanaro e Lucas Arteaga, conta com cheddar inglês gratinado, que acrescenta cremosidade, e cebola salteada no missô e no saquê mirin, em busca do umami. A combinação é arrematada com maionese karashi (mostarda japonesa que lembra o wasabi) e cebolinha.
O Kyoto chega ao cardápio pelo valor de R$ 67, e o combo, por R$ 87, ficando disponível por três meses. Durante a temporada, os clientes ainda têm a possibilidade de elevar qualquer burger do cardápio, substituindo o blend tradicional pela carne 100% wagyu, com um acréscimo de R$ 15 ao valor original.
