No famoso rooftop do B Hotel, o Bar 16 apresenta novidades no cardápio, criado pelo chef Lênin Palhano — que mantém parceria sólida com a casa — e na carta de drinques, assinada pelo premiado mixologista Alex Mesquita.
Para harmonizar com a vista deslumbrante, o chef aposta em criações que encantam no visual e conquistam no paladar. Entre as entradas, destaque para o Tartar de vieiras com leite de coco e guanciale (R$ 110 – 2 unidades) e a Cestine de lagostim com molho à base de saquê e ovas, acompanhada de salada de lulas (R$ 120). Ambos oferecem sabor intenso, mas com leveza e frescor típicos dos frutos do mar.
O Camarão carabineiro no brioche de mandioquinha, com aioli de limão e picles de abacaxi (R$ 120 – 2 unidades), brilha pela execução impecável e pelo ponto perfeito. Já entre os principais, o Nhoque à bolonhesa com espuma de umami, tomatinhos assados e crispy de quinoa (R$ 80) é uma releitura criativa e aconchegante da receita italiana. Para finalizar, a Entremet de coco com tartar de manga apimentada e coulis de maracujá (R$ 60) entrega frescor, notas cítricas e um leve toque picante.
Na coquetelaria, Alex Mesquita traz releituras com identidade brasileira. O Iracema (R$ 48) combina cachaça branca, rum envelhecido, xarope de mel, maracujá, limão-Tahiti e bitter aromático. O Cupuí (R$ 53) une maracujá e xarope de cupuaçu com vodca e vermute seco. Já o meu favorito, o Tamarina (R$ 53), surpreende pela mistura de uísque, licor de laranja, xarope de tamarindo e suco de limão-siciliano, equilibrando dulçor e acidez com um final amadeirado.
Essa nova fase do Bar 16 finalmente entrega o que se espera do espaço. Antes, havia a sensação de que algo não alinhava totalmente o impacto visual com o que chegava no prato ou na taça. Agora, tudo conversa de forma harmoniosa — e é fácil prever que a hora de chegar será definida, mas a de sair, não.
