O chef de cozinha Lucas Madris é reconhecido por ser um profissional que prepara para seus clientes as receitas mais sofisticadas e até mesmo personalizadas, deixando a refeição ainda mais perfeita.
Lucas revela que, entre todos os pratos que já preparou, os cinco preferidos são: Panacota, Brie Folhado, Crema Catalana, Paella Madris e Estação de Cuscuz Paulista.
Conheça os segredos do chef:
1. Panacotta
Nessa versão, a Panacota é feita de leite de cabra, granita cítrica, geleia de frutas vermelhas, finalizada com nitrogênio líquido. Ela foi criada especialmente para um projeto, onde além de ter rodado o Brasil todo, ainda foi apresentado em Amsterdam.
2. Brie Folhado
Sendo um clássico apresentado pela Madris, esse Brie folhado com mel de trufas e nuts, traz uma sofisticação e um conjunto de sabores que tira o fôlego de quem consome. Não é atoa que ele é carro-chefe da Madris.
3. Crema Catalana Desconstruída
A sobremesa é composta por dois ingredientes simples, mas que fazem sucesso quando estão juntas: a espuma de crema catalana e caramelo crocante. O charme vem a partir desse formato de apresentação desconstruído, que não perde o charme e ainda é simples de consumir.
4. Paella Madris
Sendo uma criação própria do Lucas, essa paella é composta por um arroz com açafrão, frutos do mar e frango.
5. Estação de Cuscuz Paulista
Inspirado no cuscuz paulista tradicional, esse prato acrescenta palmito e camarão na sua composição, atenuando ainda mais os sabores dessa receita tão conhecida pelos paulistas.
