Hugo Grassi vive uma fase de expansão rara na gastronomia: volta à TV aberta, amplia seu ecossistema digital e transforma o “Fábrica de Chefs” em plataforma itinerante de conhecimento, networking e negócios. Na TV, foi 2º lugar no “Hell’s Kitchen”- Cozinha sob Pressão e atuou como especialista no Fábrica de Casamentos, também no SBT. Mais do que audiência, essas janelas constroem lembrança de marca e conectam sua cozinha a um público que vai além da bolha gourmet.
Nascido em Linhares (ES), formou-se em Gastronomia e construiu repertório entre cozinhas, consultorias e aberturas de casas, transitando por SP, Manaus e retorno ao Espírito Santo. Desde cedo, assumiu operações, assinou cardápios e lapidou uma assinatura que combina técnica precisa, memória afetiva e respeito radical ao ingrediente. A fase atual reflete maturidade, menos vaidade de fogão pela fogueira e mais visão de produto, gestão e comunidade, sem perder o calor do serviço, a hospitalidade e a alegria de cozinhar.
O “Fábrica de Chefs”, nasceu como encontro de palco e bastidores, com demonstrações, conversas francas e troca real entre quem empreende e quem executa. Em três anos, virou ponto de encontro de cozinheiros, gestores, fornecedores e imprensa, e em 2025 reuniu grande público, com line-up que uniu chefs reconhecidos, temas práticos e experiências imersivas. Agora, o projeto ganha estrada: São Paulo será a primeira parada, com agenda de capitais na sequência. A proposta é clara: um mapa de crescimento sustentável para negócios gastronômicos, da ficha técnica ao CMV, da liderança de equipe ao marketing que enche salão.
Nos bastidores, Hugo acelera mentorias e treinamentos on-line, formando uma comunidade que aprende e aplica. O conteúdo vai de precificação e engenharia de cardápio a experiência do cliente e fotografia de comida, sem perder o essencial: cozinha boa, prato quente, narrativa honesta. Vem aí o canal no YouTube, para organizar esse acervo e ampliar alcance; no Instagram, as séries de receitas e bastidores seguem com frequência e curadoria, o tipo de presença que cria atenção, converte em relacionamento e fideliza.
A volta à TV tem um papel estratégico, reacende a notoriedade nacional, abre novas janelas de mídia e conversa com públicos diversos, trazendo tráfego de atenção para o “Fábrica de Chefs” e para as plataformas educacionais. Não é só vitrine; é funil. A audiência de massa encontra o conteúdo útil; o conteúdo útil vira comunidade; a comunidade sustenta o projeto no tempo. Assim, a presença no Passa ou Repassa soma-se à história no SBT e consolida o chef como referência que transita entre palco, sala de aula e operação, com a mesma régua de qualidade.
No prato, a assinatura se reconhece: bases clássicas, acidez calibrada, doçura contida, ponto preciso de proteína e texturas que sustentam a narrativa. Na gestão, pé no chão e ambição: testar, medir, ajustar, escalar. Na formação, método e empatia: ensinar o que funciona, sem atalhos. Essa combinação explica por que sua voz ecoa entre profissionais e público final, e por que o “Fábrica de Chefs” passou de evento a plataforma.
Para quem observa o mercado, o recado é simples: Hugo Grassi vive um “ciclo virtuoso” de presença e entrega. TV, palco e digital conversam entre si; a experiência vira conhecimento; o conhecimento volta ao prato, e o prato, à memória. A fase é de expansão, mas o norte segue o mesmo propósito, consistência e hospitalidade. No fim, autoridade não se proclama; se prova. E segue servindo essa prova, em boa companhia, para quem quer aprender, empreender e, claro, saborear. Para Hugo o momento é mais que especial; “É uma emoção enorme voltar ao SBT, um lugar que sempre esteve nos meus sonhos. Depois de um tempo no Espírito Santo cuidando da minha saúde, hoje retorno renovado e mais maduro para viver essa experiência incrível. Participar do Passa ou Repassa, programa que sempre assisti e adorei, é a realização de mais um sonho. O SBT tem e sempre terá um pedaço do meu coração.”
