Sabores do Brasil, no eixo Brasília
No coração de Brasília, a Casa de Chá Senac-DF volta a receber quem chega sem pressa. Reaberta em 2024, a casa funciona como café-escola e trata a gastronomia como gesto: aprender, cozinhar e servir caminham juntos, com sabores que atravessam os biomas brasileiros. O prato do dia, Picadinho de filé suíno com arroz à brasileira e farofa de abacaxi com raspa de limão, olha para o Cerrado com afeto. Criado pela equipe formada por João Paulo Peixoto Gonçalves (foto), Jeffersson Feitosa, André Freitas e Geane Cabral, o prato encontra equilíbrio entre memória, frescor e técnica. O cardápio segue essa mesma linha, com Pão de Queijo com Pequi, Misto Quente com Queijo Canastra, Sorvete de Jabuticaba e Bolo de Milho com Calda de Goiabada. A casa funciona de quarta a sexta, das 10h30 às 19h30, e aos fins de semana, das 9h às 19h30, na Praça dos Três Poderes.
Expandindo horizontes
Reconhecido mundialmente pela excelência em carnes, o Fogo de Chão amplia o olhar sobre sua própria tradição ao apostar em um menu à la carte que convida a uma experiência mais lenta, precisa e sensorial. A proposta é simples e ambiciosa: transformar o ato de escolher o corte em parte do ritual.
Entre os destaques estão os cortes dry aged, como o T-Bone (foto) e o Tomahawk, maturados por 32 a 45 dias em locker especial, com controle rigoroso de temperatura, umidade e ventilação. O resultado aparece no sabor profundo, na textura e na concentração que só o tempo bem conduzido entrega.
O menu ainda apresenta cortes valorizados como o Wagyu NY Strip e a Wagyu Fraldinha, que reforçam a proposta de uma carne protagonista, sem distrações. Para acompanhar, vinhos encorpados, além de cervejas especiais, caipirinhas e coquetéis autorais, pensados para dialogar com a intensidade do prato. A recomendação é clara: reservar tempo, provar sem pressa, explorar harmonizações e deixar que a refeição cumpra seu papel maior, o de virar experiência.
Clássicos ao meio-dia
Alguns pratos atravessam o tempo porque continuam fazendo sentido. Para celebrar seus 15 anos, o Cantucci resgata clássicos que marcaram a história da casa e os reúne no Menu Executivo 15 Anos, disponível no almoço de segunda a sexta. Uma forma de revisitar sabores conhecidos, agora no ritmo do meio-dia. Entre as sugestões estão preparos que equilibram conforto e técnica, como o Frango Cordon Bleu, o Brasileirinho Cantucci, o Camarão ao Brie, o Peixe Branco ao Molho de Tomates Frescos, o Steak às Três Mostardas (foto), o Rondelli de Ricota, Figo e Nozes e o Picadinho Clássico da Casa. Todos os pratos acompanham a saladinha da casa como cortesia. Há ainda a opção de menu completo, com entrada e sobremesa, para quem decide estender a pausa. Uma proposta que olha para o passado com afeto e transforma o almoço em um momento mais demorado, como bons clássicos pedem.
Tradicionais que ainda valem o tempo
Cozinha: Dona Lenha Pizzaria
Há sabores que não passam, permanecem. O Panini Dona Ady (foto) é desses. Um prato que atravessa o tempo no cardápio porque entrega aquilo que promete: conforto, intensidade e memória.
Recheado com carne de panela, molho de cebolas e cerveja preta, mussarela, picles de cebola roxa e folhas de rúcula, o sanduíche carrega algo de receita de família, daquelas que acolhem na primeira mordida e fazem querer voltar.
Em meio a tantas novidades passageiras, o Panini Dona Ady segue firme. Um sabor que abraça e fica.
