As Rainhas e os reis do queijo
Um dos ingredientes mais amados dos mineiros (e do mundo!) é celebrado amanhã: o queijo. E para marcar a data, a Coluna À Mesa destaca alguns talentos que Brasília tem revelado ao longo dos anos — nomes que ajudam a construir, na capital, uma cultura queijeira cada vez mais consistente e atenta à origem. Entre eles está Marina Cavechia, reconhecida internacionalmente por sua atuação como queijista e jurada em eventos como o Mundial do Queijo da França. Seu trabalho contribui para inserir os queijos artesanais brasileiros em um diálogo direto com o cenário internacional. Outra voz importante é Rosanna Tarsitano (foto), que atua desde 2016 com consultoria, palestras e curadoria. Em Brasília, Rosanna se destaca como uma defensora ativa da valorização dos queijos artesanais nacionais, aproximando produtores, restaurantes e consumidores interessados em aprofundar repertório e conhecimento. Completando o trio, a Empório Capital se consolida como referência em curadoria de queijos artesanais de origem, com foco em produções únicas de pequenos produtores. Mais do que um ponto de venda, o espaço funciona como lugar de descoberta e educação do paladar.
Três frentes diferentes, um mesmo propósito: mostrar que queijo é cultura, território e identidade — e que Brasília tem participado cada vez mais dessa conversa.
Para comemorar o Dia do Queijo
Para quem prefere celebrar a data à mesa, a Los Santos, no Setor de Rádio e TV Norte, entra no clima do Dia do Queijo com a oferta compre duas pizzas grandes e ganhe uma pizza média doce, reforçando a proposta da casa, que valoriza massas de longa fermentação e ingredientes de qualidade. Entre os destaques do cardápio estão a Lampadati (R$ 88,40), com molho pelati, muçarela, presunto di Parma, tomate seco, rúcula e muçarela de búfala; a Margherita Especial (R$ 82,40), preparada com mussarela de búfala, tomate cereja, manjericão e parmesão; e o Lombo Canadense com Abacaxi (R$ 80,40), que combina lombo canadense, geleia de pimenta agridoce e abacaxi sobre massa feita com farinha 00. A casa ainda aposta em opções além das pizzas, como o Brioche Calabresa e Queijo (R$ 24), o Paleto Bay (R$ 29,90), sanduíche de croissant com rúcula, queijo lanche, presunto di Parma e fio de azeite, e o Danish Quatro Queijos (foto) (R$ 15,90), recheado com muçarela, catupiry, provolone e parmesão.
A Coluna À Mesa visitou o recém-inaugurado Terrazas GastroBar, no DF Plaza Shopping, e saiu com a sensação de que Águas Claras acaba de ganhar um endereço versátil para comer e beber bem. O ambiente é acolhedor, o menu é amplo e a coquetelaria bem executada acompanha diferentes momentos da noite.
Entre as escolhas da visita, a Burrata (foto) se destacou como uma entrada leve e saborosa, assim como o Ceviche de Salmão, fresco e bem equilibrado. Já o Risoto de Salmão ao Molho Pesto chegou cremoso, bem servido e delicioso, daqueles pratos que confortam sem pesar. Funciona tanto para um happy hour sem pressa quanto para uma refeição completa, e entra no radar da coluna como boa novidade da região.
Festival de Alto Astral
O Universal promoveu um happy hour exclusivo para convidados com foco no Aperol Spritz, em ação que marcou a parceria da casa com a Brasal. Durante todo o mês de janeiro, o drink aparece em promoção em dose dupla, proposta que guiou a experiência da noite e reforça a aposta em uma coquetelaria leve, alinhada ao verão. Na ocasião, os convidados conheceram o Festival das Cores, menu em três etapas disponível até o dia 31, com opções para almoço (R$ 95) e jantar (R$ 129). Entre as entradas, destaque para o Tartar de Salmão, com chantilly de wasabi e torradas de ciabatta, além da Mini Salad House, que reúne mix de folhas, parmesão, tomate seco da casa e mozzarella de búfala. Nos principais, o almoço traz opções como o Parmegiana Universal e o Nhoque Sexy, enquanto o jantar aposta em pratos mais robustos, como o Chorizo Black Angus (foto), acompanhado de farofa crocante de cebola, legumes grelhados, vinagrete de feijões e mil-folhas de batata. Segundo a proprietária Estefanía Morey, a proposta foi integrar gastronomia e coquetelaria. “O Aperol Spritz dialoga bem com a nossa cozinha e com o clima do verão”, afirma.
Viaje com a barriga feliz
Já nas primeiras semanas de 2026, a Ricco Burger amplia sua presença na cidade com a abertura de uma nova unidade no Aeroporto Internacional de Brasília. Instalado na principal porta de entrada e saída da capital, o novo endereço nasce com a proposta de transformar chegadas e partidas em experiências mais confortáveis — daquelas que começam ou terminam com o paladar em ordem. A identidade da marca já se impõe na arquitetura, que segue o conceito desenvolvido desde a primeira loja, com tijolinhos de vidro e elementos da estética industrial. No cardápio, os clássicos que consagraram a Ricco: Carne e Queijo (foto), blends autorais com Angus Australiano e Wagyu Puro — corte considerado um dos mais nobres do mundo — além de acompanhamentos, molhos e sobremesas criados pela casa. Ainda sem visita registrada pela coluna, a aposta é segura: quem já conhece a Ricco sabe que a experiência costuma funcionar como um ponto de equilíbrio entre o ritmo acelerado das viagens e o conforto de uma boa refeição. “A ideia é tornar esse momento de chegada e partida mais acolhedor, com uma experiência gastronômica e sonora”, afirma a chef e sócia-fundadora Renata Carvalho.
Localizada na praça Pick Up, no andar do desembarque, a nova unidade segue pronta para aterrissagens ou embarques saborosos.
