Simbaz: quando a África se senta à mesa em Brasília
Fundado pelo nigeriano Chidera Ifeanyi, o Simbaz Culinária Afro Bar é muito mais do que um restaurante: é um convite para atravessar o continente africano pelos sabores. Instalado na 412 Sul, o espaço reúne referências culinárias e culturais dos 54 países da África, com pratos que carregam história, identidade e afeto.
A Coluna À Mesa já esteve lá — e provou — a galinha ao molho Yassa, prato emblemático do menu e um dos carros-chefes da casa, preparado com frango marinado, cebola, especiarias e o toque pessoal do chef. É comida que aquece, envolve e revela outra África, distante dos estereótipos e muito próxima da mesa.
Com o lema “Hakuna Matata” estampado na parede, o Simbaz reafirma diariamente a potência da gastronomia como linguagem cultural. Um endereço essencial para quem quer comer bem — e entender mais.
Dom Manju aposta em cozinha afetiva e rodízios que movimentam o Gama
No Gama, o Dom Manju se posiciona como fast learner da cena local, ajustando cardápio e experiências a partir do que o público realmente quer comer. A casa combina comida reconfortante com propostas acessíveis — daquelas que viram hábito. Entre os pratos do menu, a Coluna À Mesa provou o Risoto de camarão com queijo coalho e carne seca, uma combinação intensa e bem resolvida, que traduz o DNA da casa: sabor direto, sem firula e com identidade brasileira. Outro destaque está nos rodízios fixos da semana. Às terças-feiras, o restaurante oferece rodízio completo por R$ 99,99, enquanto às quintas é a vez do rodízio de frutos do mar, também por R$ 99,99 por pessoa — iniciativas que ajudaram a transformar o Dom Manju em ponto certo para quem busca boa comida e custo-benefício na região.
Adorável Café reforça cardápio e vira parada certa em Águas Claras
Em Águas Claras, o Adorável Café segue ampliando sua proposta como um espaço que vai além da mesa. A Coluna À Mesa passou pelas novidades do cardápio e aprovou o Brunch no bowl, bem equilibrado e reconfortante, e a Toast Parma, que combina ingredientes certeiros e execução cuidadosa. Com duas unidades no bairro — uma na região da Rua 24 Norte e outra nas imediações da Avenida Araucárias, o café se consolidou como ponto de encontro para quem busca boas pausas ao longo do dia. Além do menu, a casa também se destaca por oferecer itens úteis para baristas e amantes de café, como acessórios, métodos e produtos ligados ao preparo da bebida, reforçando seu DNA cafeeiro.
Um endereço que funciona tanto para comer bem quanto para se inspirar.
Um prato que resume o Chez Claude
No Chez Claude, há pratos que traduzem com clareza a assinatura de Claude Troisgros. Um dos mais emblemáticos é o Salmão com molho ácido-doce e legumes, preparo que equilibra técnica francesa, acidez bem medida e ingredientes brasileiros tratados com precisão.
É um prato direto, elegante e sem excessos, onde o sabor do ingrediente principal conduz a experiência. E, também, uma das escolhas da Coluna à Mesa ao visitar a casa do renomado chef, em São Paulo. A escolha dos acompanhamentos muda conforme a estação, reforçando a ideia de uma cozinha viva, autoral e atenta ao produto — marca registrada do chef em São Paulo.
No Mezanino, a cozinha autoral ganha sotaque brasileiro
No Mezanino, em Brasília, a lógica da cozinha autoral — tão presente em casas como o Chez Claude — se traduz em pratos que colocam o ingrediente no centro da experiência. Um bom exemplo é a Ancho ao molho poivre com tian de legumes, preparo que valoriza o peixe amazônico, respeita textura e ponto e constrói sabor a partir de acompanhamentos bem pensados. É uma cozinha que aposta na precisão e na identidade, sem excessos, onde a técnica sustenta o produto e não o contrário. Assim como na alta gastronomia autoral paulistana, o Mezanino mostra que cozinhar bem é menos sobre tendência e mais sobre clareza de proposta — e isso se sente no prato.
