Estefanía Morey: o sabor de Brasília no mundo
Estefanía Morey (foto) é a força visionária por trás do Restaurante Universal, e acaba de colocar Brasília no mapa da alta gastronomia internacional. À frente da casa desde 1997, Estefanía celebra a conquista do 9º lugar na categoria Tesouros Escondidos e o 11º na lista global comemorativa de 25 anos do Travellers’ Choice Awards do TripAdvisor. Carisma, ousadia e hospitalidade definem sua trajetória, marcada por uma cozinha que transforma cada refeição em um encontro inesquecível. “É uma alegria representar a Capital Federal nesse cenário”, afirma.
Pratos generosos e alma brasiliense no Universal
Um dos grandes sucessos do Restaurante Universal são os pratos generosos com carnes e frutos do mar, preparados pelo chef Rogério Evangelista com criatividade e ousadia. Um exemplo dessa excelência é o Filé mignon ao molho de vinho tinto com frutas vermelhas (foto), servido sobre risoto cremoso e finalizado com microverdes crocantes. A apresentação impacta, mas é o sabor que conquista – intenso, elegante e surpreendente. A coluna À Mesa visitou com exclusividade o restaurante e se encantou também com outras criações da casa, como o Carré de cordeiro com molho de romã e risoto de gorgonzola, além do Musseline com bacalhau envolto em parma ao molho trufado. Cada prato reafirma a identidade vibrante do Universal: alta gastronomia com alma brasiliense.
Duo Bistrô e Pizza: charme francês e alma italiana no Jardim Botânico
O Duo Bistrô e Pizza une o refinamento da cozinha francesa à paixão italiana pelas massas e pizzas artesanais, em um ambiente charmoso e acolhedor no Jardim Botânico. À frente da casa está o empresário Paulo Costa, que traz na bagagem a experiência de anos dedicados ao setor da gastronomia, com passagens por nomes como Le Vin e Latambouille. Entre os destaques do cardápio estão o Steak tartar, delicado e cheio de sabor, e a Pescada ao molho de limão (foto), leve e aromática, finalizada com fios crocantes.
Aussie Salad: grupo Outback mira novos hábitos com marca exclusiva de saladas
A Bold Hospitality Company, dona do Outback, Abbraccio e Aussie Chicken and More, lançou a Aussie Salad (foto) – nova marca focada exclusivamente no delivery de saladas. A operação estreia em São Paulo e deve chegar rapidamente a outras regiões do país, aproveitando a estrutura já existente do grupo. A proposta marca um novo posicionamento: um cardápio leve, personalizável e voltado ao público que busca praticidade sem abrir mão de sabor. Inspirada nas versões do restaurante Aussie, a nova marca aposta na salada como prato principal – movimento que reflete mudanças no perfil de consumo e nos hábitos alimentares.
FestQuiosque 2025 leva comida de rua a todas as regiões do DF
De 6 de outubro a 3 de novembro, o Distrito Federal sedia o FestiQuiosque 2025, circuito gastronômico que reúne 45 quiosques em regiões como Plano Piloto, Ceilândia, Taguatinga, Samambaia, Gama e Sobradinho. A proposta valoriza a comida de rua e fortalece pequenos negócios, sem exigir pratos inéditos: cada participante apresenta receitas já conhecidas do público. No cardápio, entram clássicos como pastéis (foto), caldo de cana, sanduíches prensados, escondidinhos, linguiças artesanais, sucos naturais e bolos caseiros – sabores que fazem parte do cotidiano de quem circula pelo DF. A programação inclui uma competição em duas frentes: votação popular, por QR Code, e avaliação técnica, feita por um júri com especialistas, jornalistas e representantes culturais. Serão avaliadas três categorias: comida, bebida e ambiente.
